Vins Pommard Olivier Cyrot - Pommard - 2018

Avis Viniou

Le vin de la maison Olivier Cyrot, cuvée Pommard 2018, est un remarquable représentant de l'appellation Pommard AOC, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge incarne le caractère unique et puissant de cette région viticole. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère au vin une grande complexité aromatique, combinant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, et des nuances subtiles de sous-bois et épices.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges racés et ses grands blancs, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés généralement chauds. Les vignes s'épanouissent sur des pentes bien exposées, profitant de l'ensoleillement et d'une bonne drainage. L'histoire viticole de cette région est très ancienne, remontant au Moyen Âge, et elle est réputée pour produire certains des vins les plus prestigieux de Bourgogne.

Pour sublimer ce Pommard 2018, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui souligneront la richesse et le velouté de ce vin. Des viandes rouges grillées ou en sauce, un bœuf bourguignon ou un coq au vin constitueront des choix parfaits. Pour des accords plus régionaux, pensez à une pièce de bœuf charolaise ou un fromage affiné comme l'Époisses.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement et au corps du vin de s'exprimer avec harmonie. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant pour aérer et adoucir sa structure tannique.