Vins Pommard Les Riottes - 2016

Avis Viniou

Le Pommard AOC "Les Riottes" 2016 est un vin rouge de Bourgogne, issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. L'année 2016 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide suivi d'un été sec et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de La Côte de Beaune, avec ses sols riches en argile et en calcaire, confère à ce vin son caractère notable, alliant puissance et élégance. Bien qu'aucune particularité spécifique dans la vinification ne soit mentionnée, ces vins sont traditionnellement élevés en fûts de chêne, apportant des notes vanillées et boisées à leur bouquet déjà complexe de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices.

La Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de Bourgogne, est réputée pour produire certains des vins rouges les plus robustes et charpentés de la région, à l'opposé des vins plus délicats des alentours. Ce contraste est largement attribuable à ses sols variés et à son microclimat favorisé par la protection des collines environnantes. L'histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient autrefois parmi les plus prisés d'Europe.

Pour mettre en valeur ce Pommard, envisagez des accords culinaires qui sublimeront sa structure tannique et sa complexité aromatique. Des plats de gibier, comme une daube de biche ou un civet de lièvre, se marient à merveille avec les nuances terreuses et fruitées du vin. Des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Livarot offriront également un accord régional cohérent.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement l'évolution de ses arômes et de tempérer sa structure tannique, garantissant une expérience gustative riche et équilibrée.