Vins Pommard Denis Fouquerand et Fils - En Chiveau - 2023

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2023 Cuvée En Chiveau du domaine Denis Fouquerand et Fils est un vin rouge issu de l'emblématique région de Bourgogne, plus précisément dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin, classé Grand Cru, met en avant la finesse et la complexité typiques des meilleurs Pinot Noir de Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des vendanges réalisées dans des conditions idéales, apportant richesse et équilibre au vin. Le terroir de Pommard est remarquable, offrant des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure tannique intense mais élégante, une caractéristique prédominante des grands rouges de Bourgogne.

La région de Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, est célébrée pour ses climats variés et son terroir distinctif. Les vignes sont souvent plantées sur des pentes exposées à l'est, optimisant l'ensoleillement. Ce climat continental avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds mais modérés contribue à la complexité aromatique des vins.

Pour les accords mets-vins, un Pommard se marie merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf aux morilles ou une côte de veau braisée. Il accompagnera également divinement des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon. Les fromages affinés, comme le Comté ou l’Epoisses, souligneront avec élégance ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Si possible, carafez-le une heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce vin, avec sa structure et sa profondeur, est une magnifique expression du savoir-faire bourguignon.