Vins Pommard Marc Rougeot-Dupin - Clos Micault - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Marc Rougeot-Dupin nous offre avec sa cuvée Clos Micault 2005 un exemple raffiné de ce que la Bourgogne est capable de produire de mieux. Ce Pommard Premier Cru est issu du cépage Pinot Noir, réputé pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2005 est particulièrement apprécié pour sa qualité en Bourgogne, bénéficiant de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, ce qui a permis une excellente maturité des raisins. Le terroir de Pommard, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique notable et une belle profondeur.

La région de la Côte de Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. Elle est renommée pour produire des vins rouges puissants et charpentés. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice au développement du Pinot Noir. Pommard est une appellation avec une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, souvent mentionnée pour ses vins de garde remarquables.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, je vous recommande de l'accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou une daube bourguignonne seront également des alliés parfaits. Fromages affinés, par exemple un époisses ou un comté, se marient aussi très bien avec ce vin.

En termes de dégustation, ce Pommard 2005 révèle toute sa richesse et sa complexité lorsqu'il est servi légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C. Pour profiter de toute la palette aromatique de ce vin, n'hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin qu'il puisse pleinement s'exprimer.