Vins Pommard Domaine Rodolphe Demougeot - Le coeur des Dames - 2018

Avis Viniou

Le vin en question, "Cuvée Le cœur des Dames" du Domaine Rodolphe Demougeot, est un Pommard Premier Cru 2018, provenant de la célèbre région de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin incarne à merveille l'élégance et la complexité typique de cet endroit. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, marqué par une vendange précoce et des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Pommard, particulièrement dense et argileux, confère à ce vin des arômes de fruits rouges et noirs avec des notes épicées et de sous-bois. Une vinification précise, souvent respectueuse des méthodes traditionnelles, permet d'extraire une belle structure tannique.

La région de la Côte de Beaune, où se situe l'appellation Pommard, est réputée pour ses climats favorables à des rouges d'une grande finesse. Le sol argilo-calcaire et le climat continental avec des influences océanique et méditerranéenne offrent des conditions optimales pour le Pinot Noir. Ce terroir exceptionnel, composé de parcelles distinctes connues sous le nom de climats, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords mets-vins délicats et raffinés. Il pourra accompagner de manière idéale des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, sont également un excellent choix. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles et à croûte lavée comme un Époisses de Bourgogne qui saura révéler les arômes du vin.

Pour apprécier pleinement le bouquet et la structure de ce Pommard 2018, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra aux arômes de se déployer tout en conservant la fraîcheur nécessaire à un équilibre optimal.