Vins Pommard François et Sylvie Gerbeaut - Les Daumuriens Vielles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Pommard 2016 "Cuvée Les Daumuriens Vieilles Vignes" du domaine François et Sylvie Gerbeaut est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2016 se distingue par ses conditions climatiques variées, avec un printemps instable suivi d'un été chaud, qui ont permis de produire des vins d'une belle complexité et d'une structure élégante. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée contribuent à la profondeur et à la concentration des arômes. Le terroir de Pommard est marqué par des sols argileux et calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent finesse et minéralité au vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Ce climat, associé à une riche histoire viticole, fait de Pommard une appellation très prisée, connue pour ses vins puissants et charnus. Le sol calcaire, quant à lui, confère une minéralité et une acidité équilibrées qui définissent les vins de la région.

Pour accompagner ce Pommard, optez pour des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui mettent en valeur la structure et les tanins du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte lavée comme l'Époisses, forment également un accord harmonieux. Les plats régionaux pourront inclure un coq au vin ou un lapin à la moutarde, qui s'accorderont merveilleusement bien avec les notes fruitées et épicées de ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une aération préalable, d'environ une heure, est également recommandée afin d'ouvrir le vin et de révéler ses nuances subtiles.