Vins Pommard Philippe Girard - Vieille Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2023 du Domaine Philippe Girard est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa puissance et son caractère. Issu de la cuvée Vieille Vigne, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour son élégance. Les vieilles vignes apportent une complexité et une profondeur supplémentaires, conférant au vin une richesse aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois de légères touches épicées. La vinification traditionnelle permet de préserver la pureté du fruit tout en offrant une structure tannique généreuse, typique des Pommard.

La Côte de Beaune, où se trouve l'appellation Pommard, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des variations saisonnières marquées, idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un sous-sol riche en fer, confèrent aux vins de Pommard une structure solide et une minéralité bien présente. Ce terroir prestigieux a fait la renommée de la Bourgogne, terre de vignobles depuis plusieurs siècles, où l'histoire et la tradition viticole continuent de vivre à travers chaque bouteille.

Pour accompagner ce Pommard puissant, privilégiez des plats de viande en sauce ou grillées, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les notes fruitées et épicées du vin se marient également bien avec des plats aux saveurs rustiques, comme un coq au vin ou encore un gratin de champignons sauvages, tous classiques de la cuisine bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une bonne heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour ceux qui ont la patience, quelques années en cave permettront à ce Pommard de développer encore davantage sa complexité et sa rondeur.