Vins Pommard Domaine Boris Champy - En Bout - 2023

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2023 du Domaine Boris Champy est un vin rouge d'exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "En Bout" est élaborée avec soin selon les principes de la biodynamie, garantissant un respect profond du sol et de la vigne. Bien que la mention de cépage ne soit pas explicitement indiquée, le Pommard est typiquement produit à partir de Pinot Noir, célèbre pour sa finesse et sa capacité à traduire les subtilités du terroir bourguignon. Le millésime 2023, d'après les premières impressions, s'affiche comme prometteur pour son équilibre et sa maturité, bénéficiant d'un séjour favorable en cave pour affiner sa complexité aromatique.

La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses vins rouges puissants et teintés d'arômes. Le climat continental de la Bourgogne, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue au développement de tannins soyeux et d'acidité équilibrée. Dans cette région, le sol argilo-calcaire favorise l'expression nuancée du Pinot Noir, apportant aux vins un caractère riche et profond. Historiquement, la Bourgogne est une référence mondiale, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine, et Pommard s'inscrit comme un incontournable de cette prestigieuse région.

Pour accompagner ce Pommard 2023, optez pour des mets qui sauront nouer un dialogue harmonieux avec ses tanins et sa structure. Un traditionnel bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons ou un canard aux cerises souligneront la complexité et l'élégance de ce vin. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté vieux se marieront également à merveille.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Cette approche libèrera toute la profondeur aromatique du vin, depuis ses notes de fruits rouges jusqu'aux subtiles touches florales et épicées, révélant ainsi tout le potentiel de cette cuvée bourguignonne prometteuse.