Vins Pommard Domaine Georges Joillot - Les epanots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Georges Joillot nous propose avec son Pommard AOC 2021 une cuvée Premier Cru "Les Epenots" qui met en valeur la richesse et la profondeur caractéristiques de cette appellation emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à traduire avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu quelques défis climatiques, a permis d'obtenir des vins élégants au profil aromatique complexe. La vinification, bien que sans mention particulière ici, suit vraisemblablement des méthodes traditionnelles, respectant le savoir-faire bourguignon.

La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols variés composés principalement de calcaire et d'argile, contribuant à la minéralité et à la structure des vins. Le climat y est continental, avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise une maturité équilibrée des raisins. La Bourgogne est une région viticole historique, enracinée dans une tradition qui remonte à plusieurs siècles, et le nom de Pommard évoque immédiatement des vins robustes et charpentés.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Une daube de bœuf bourguignonne, un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard accompagnés de petits légumes rôtis seraient des choix judicieux. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, compléteraient parfaitement votre dégustation.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Ce Pommard bénéficiera d'une aération d'une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Profitez de cette expérience pour découvrir les subtilités de l'art viticole bourguignon.