Vins Pommard Les Petits Noizons - 2010

Avis Viniou

Le Pommard « Les Petits Noizons » 2010 incarne parfaitement l’élégance et la puissance des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, ce vin exprime avec authenticité la typicité de son terroir. Le millésime 2010, caractérisé par une météo capricieuse durant l'été suivie d'une belle arrière-saison, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une formidable fraîcheur, résultat en un vin structuré à la fois mûr et bien équilibré. Le terroir de « Les Petits Noizons » repose sur des sols argilo-calcaires, typiques du secteur de Pommard, qui confèrent des tannins robustes mais raffinés, une trame minérale marquée et souvent une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, développe ici des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de terre, d’épices douces et une subtile touche boisée.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pommard, est reconnue pour produire parmi les vins rouges les plus structurés de Bourgogne. Ce terroir, lové sur le versant sud de la colline de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols brun-rouges, pierreux, issus de l’érosion, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur pour aller chercher l’eau et les minéraux, ce qui enrichit la complexité aromatique du vin. Historiquement, Pommard a toujours été célébré pour la générosité et la force de ses rouges, qui entraient autrefois dans les assemblages pour « muscler » des cuvées plus tendres.

Pour sublimer ce Pommard 2010, privilégiez des accords de caractère. Des viandes rouges rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf, magnifieront sa richesse tannique. Les amateurs apprécieront également l’association avec un gibier à plumes, tel un filet de canard ou de faisan sauce aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou la joue de bœuf braisée au vin rouge, font naturellement écho à l’ancrage du vin dans sa région. Pour un plateau de fromages, optez pour des variétés à croûte lavée ou affinée, comme l’Époisses ou le Langres.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes, surtout si le vin n’a pas encore atteint son apogée. Un vin à savourer lentement, en bonne compagnie, pour apprécier toute la finesse de la Côte de Beaune.