Vins Pommard Marchand-Tawse - Les Saussilles - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Saussilles" du Château Marchand-Tawse, millésime 2021, est une expression classique de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard AOC située dans la prestigieuse Côte de Beaune. Cette région est renommée pour ses vins rouges puissants et pleins de caractère, élaborés principalement à partir du cépage pinot noir. Pour ce millésime 2021, on peut s'attendre à une belle structure tannique, associée à des arômes délicats de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi qu'à des notes plus profondes de sous-bois et d'épices, caractéristiques de ce terroir.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés généralement doux et des hivers froids. Ce climat, couplé aux sols riches en argile et en calcaire, offre des conditions idéales pour le développement du pinot noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de respect et de mise en valeur des terroirs uniques.

Pour accompagner ce Pommard de la Cuvée Les Saussilles, pensez à des mets qui feront écho à sa complexité et à sa puissance. Un bœuf bourguignon, classique régional, rehaussera ses saveurs tandis que les nuances terrestres d'un coq au vin ou d'un canard à l'orange se marieront également merveilleusement bien. Pour les amateurs de fromage, un Époisses ou un Brillat-Savarin à la truffe formeront un accord sublime.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa structure en bouche. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le servir, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et de laisser le vin se révéler dans toute sa splendeur.