Avis Viniou
Le Pommard 2019 du Domaine des Epeneaux - Comte Armand est un vin rouge sublime originaire de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée renommée, Clos des Épeneaux, est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2019 révèle un équilibre remarquable entre fruité et structure, typique des vins de Pommard. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité et une profondeur incomparables. Le Domaine des Epeneaux, fort de plusieurs siècles d'histoire, est réputé pour son approche méticuleuse de la viticulture, misant sur des techniques biodynamiques pour sublimer ses parcelles.
Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des plats qui souligneront la complexité et la délicatesse de ce Pommard. Un filet mignon sauce aux morilles, des côtelettes d'agneau grillées ou encore un coq au vin sont d'excellents choix. Les plats régionaux, tels qu'un bœuf bourguignon, s'harmoniseront parfaitement avec les saveurs et arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant de goûter, observez sa robe d'un rouge profond aux reflets grenat. Prenez le temps de découvrir ses arômes en faisant tournoyer le verre, laissant s'épanouir des notes de cerise, de mûre et de truffe. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour révéler toute sa générosité aromatique.
