Vins Pommard G. Desvalle et E. Mainguet - 1934

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1934 de G. Desvalle et E. Mainguet est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, une région prestigieuse de Bourgogne. Ce vin, issu d'un millésime exceptionnel, est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses saveurs délicates et son potentiel de vieillissement impressionnant. Le Pommard se distingue par sa structure tannique solide, souvent plus prononcée que dans d'autres appellations de la Côte de Beaune, et par ses arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs, avec des notes de sous-bois et d'épices qui évoluent avec l'âge vers le cuir et la truffe.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard lui confèrent sa personnalité distinctive et permettent au vin de développer une complexité aromatique unique. Historiquement, la Bourgogne est une région vinicole vénérée, avec une tradition séculaire de vinification minutieuse et respectueuse des terroirs.

Pour sublimer ce Pommard, envisagez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse et sa viande tendre, serait un accord régional idéal. Ce vin accompagnera également avec grâce un rôti d'agneau, des champignons forestiers poêlés ou un plateau de fromages affinés tels qu'un Epoisses ou un Comté.

Pour apprécier au mieux ce trésor de 1934, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes subtils et à la texture veloutée du vin de s’épanouir pleinement. Avant la dégustation, il est sage de laisser le vin décanter pour adoucir ses tanins et libérer toute sa complexité aromatique.