Vins Pommard J. Issoncourt Loberans - En Boeuf - 1993

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée En Boeuf" 1993 du Château J. Issoncourt Loberans est un magnifique vin rouge de Bourgogne, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 1993, malgré une année difficile, révèle une structure équilibrée avec des tanins bien présents mais fondus avec le temps. Le terroir de Pommard est connu pour ses sols argilo-calcaires riches qui favorisent un Pinot Noir généreux, offrant des arômes profonds de fruits rouges et noirs, avec des notes terreuses et épicées évolutives. Ce vin a bénéficié d’une tradition viticole rigoureuse, respectant la complexité que l’appellation Pommard AOC a à offrir.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges de la région. Le climat semi-continental offre une saison de croissance parfaite, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi l'acidité et la structure. Historiquement, la Bourgogne a toujours été la terre où le Pinot Noir exprime sa quintessence, les vignerons travaillant en harmonie avec la nature pour perpétuer ce savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Pommard 1993, envisagez des mets de caractère qui sauront se marier avec sa richesse et sa complexité. Une daube de bœuf à base de vin rouge serait un accord classique. Le coq au vin et le bœuf bourguignon, plats typiques de la région, se marient particulièrement bien avec ce vin. Pour les amateurs de fromage, un Époisses affiné pourra également sublimer les saveurs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Une aération préalable d'au moins une heure est recommandée pour lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer toute la subtilité de son bouquet.