Vins Pommard Roux Père & Fils - En Largillière - 2020

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2020 du domaine Roux Père & Fils, et plus particulièrement de la cuvée En Largillière, est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de cette région, réputé pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle maturité avec une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Pommard, caractérisé par un sol argilo-calcaire, apporte structure et profondeur au vin, tandis que l'élevage en fût de chêne contribue à son potentiel de garde.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent perturbés par des orages. Les sols variés de la région, composés principalement de calcaire, d'argile et de marne, confèrent aux vins une diversité et une typicité uniques. La Bourgogne possède une histoire viticole riche, établie dès l'époque romaine, et perpétuée par les moines du Moyen Âge qui ont structuré cette mosaïque de climats.

Pour accompagner ce Pommard 2020, optez pour des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Un bœuf bourguignon, préparé avec soin, ou un magret de canard rôti aux figues sublimeront ses nuances de fruits noirs et d'épices. Pour une touche régionale, une assiette de coq au vin pourrait parfaitement s'accorder avec ce Pommard.

Lors de la dégustation, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet aux arômes subtils du Pinot Noir de s'exprimer pleinement, tout en préservant l'équilibre et la structure tannique de ce vin distingué. Carafez-le une heure avant de le déguster pour qu'il révèle tous ses arômes.