Vins Pommard Parigot Régis - 1980

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1980 du domaine Parigot Régis est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, élaboré sur l'appellation Pommard, située dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas précisées, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 1980 a été complexe en Bourgogne, marqué par des conditions climatiques variables, ce qui peut conférer à ce vin un caractère unique et raffiné, développé grâce à des décennies de vieillissement.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d'exception, où l'alchimie entre un climat continental, des sols argilo-calcaires et l'expertise viticole produit des vins d'une grande finesse. Historiquement, la Bourgogne est une région viticole qui a affiné ses techniques de vinification au fil des siècles, garantissant l'expression optimale du terroir et du cépage dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Pommard 1980, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa maturité. Les mets à base de viande comme un filet de bœuf en croûte, des cailles farcies aux raisins, ou encore un coq au vin seront des choix judicieux. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Cîteaux, offriront également une rencontre gustative harmonieuse.

Lors de la dégustation, profitez pleinement des arômes tertiaires qui se sont développés avec le temps en servant ce vin à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'offrir toute leur richesse. Le Pommard 1980 étant un vin mature, il convient de le savourer lentement, en laissant le vin s'ouvrir dans le verre, pour une expérience gustative mémorable.