Vins Pommard Chanson Père & Fils - 1977

Avis Viniou

Le Pommard 1977 de Chanson Père & Fils est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située sur la Côte de Beaune. Bien que l'année 1977 ait été connue pour ses conditions météorologiques difficiles, ce vin démontre le savoir-faire des vignerons bourguignons. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin tire parti d'un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins de Pommard leur structure tannique et leur potentiel de garde. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui influence positivement le style distinctif de ses vins. Chanson Père & Fils, fondé en 1750, est un domaine prestigieux qui se distingue par une vinification traditionnelle, conférant à ce millésime une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles.

Pour accompagner ce Pommard 1977, nous vous recommandons des mets qui sublimeront ses saveurs riches et ses tanins présents. Des viandes rouges telles que le bœuf bourguignon ou un filet de bœuf rôti trouvent parfaitement leur place. De même, des volailles de caractère, comme le canard rôti aux épices ou un coq au vin, enrichissent l'expérience culinaire. Les fromages à pâte molle et affinée, tels qu'un brie truffé, peuvent également être de très bons compagnons, apportent rondeur et onctuosité à l'ensemble.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Commencez votre dégustation par une observation visuelle, en appréciant sa robe grenat avec des reflets tuilés, signe de son âge. Au nez, respirez profondement pour découvrir ses arômes évolués de sous-bois, truffe, cuir et fruits rouges confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. N'hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service pour en libérer complètement ses parfums.