Avis Viniou
Le Pommard 2017 du domaine Germain est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime dévoile une robe rubis soutenue, brillante, et présente au nez des arômes intenses de cerise noire, de réglisse et de sous-bois. En bouche, la structure est sérieuse, avec des tanins encore présents typiques du terroir de Pommard, tout en dévoilant un fruit mûr, une belle fraîcheur et une finale persistante légèrement épicée. L’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne, apporte finesse et complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en oxydes de fer, confèrent aux vins de Pommard leur célébrité pour la puissance et la profondeur. Historiquement, Pommard est réputé pour ses rouges charpentés, aptes à la garde, et admirés depuis le Moyen Âge jusqu’aux tables contemporaines des amateurs éclairés.
Ce Pommard s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau. Il accompagnera délicieusement un coq au vin, spécialité régionale, ou encore une pièce de gibier à plumes. Pour une alliance plus douce, essayez-le avec un brie truffé ou un époisses affiné.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous pouvez déjà apprécier ce 2017 pour sa fougue juvénile, mais il pourra également évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité et en velouté.
