Vins Pommard Domaine Rapet François et Fils - Les Cras - 2017

Avis Viniou

Le Pommard Les Cras 2017 du Domaine Rapet François et Fils est issu du cépage pinot noir, emblématique des grands rouges bourguignons. Ce millésime 2017 se distingue par une robe rubis intense, brillante, et par un bouquet aromatique oscillant entre fruits rouges (cerise, framboise), nuances florales (violette), et des notes plus profondes de sous-bois et d’épices douces apportées après quelques années de garde. La parcelle "Les Cras" est jalonnée de sols calcaires mêlés d’argile, ce qui confère au vin une belle minéralité et une structure tannique affirmée, équilibrée par la finesse caractéristique du pinot noir en Côte de Beaune. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, alliant le respect du fruit et un élevage modéré en fût de chêne, met en relief la typicité et l’élégance de ce terroir.

La région de Pommard, cernée de murets et de clos, est célèbre pour produire certains des plus puissants vins rouges de la Côte de Beaune. Le climat continental apporte des hivers rigoureux et des étés chauds, idéaux pour une maturation lente du pinot noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge ; ses vins étaient déjà appréciés à la cour des Ducs de Bourgogne. Les sols caillouteux, assez profonds, favorisent un enracinement optimal de la vigne, donnant des vins concentrés, aptes à la garde, et dotés d’une belle persistance.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à la structure raffinée : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, un civet de lapin ou encore un coq au vin sauront répondre à la densité et à la complexité du vin. Les fromages à pâte molle et affinée comme l’époisses ou le chaource, deux produits régionaux, révèleront eux aussi ses arômes avec brio.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-17°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa structure élégante, tant à l’ouverture qu’au fil de la dégustation.