Vins Pommard François Martenot - Cavevinac - 1990

Avis Viniou

Le Pommard AOC 1990 du Château François Martenot est un vin rouge d’exception élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde. Le millésime 1990 est considéré comme un millésime particulièrement réussi en Bourgogne, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Ce vin provient de la Côte de Beaune, terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent structure et complexité aux vins. La vinification traditionnelle, alliée à un long élevage, a permis de préserver toute la typicité du Pommard : une robe profonde, des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, et des tanins fondus qui témoignent de la maturité du vin.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat y est continental avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire apportent profondeur et longévité aux vins. Pommard, village renommé, produit des vins réputés pour leur puissance et leur capacité de garde, tout en conservant cette élégance propre au Pinot Noir de Bourgogne. L’histoire de cette région, façonnée par les moines cisterciens puis par l’aristocratie bourguignonne, confère aux vins un héritage culturel remarquable.

Ce Pommard 1990, arrivé à parfaite maturité, se révélera à merveille avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement une pièce de bœuf bourguignon, du gibier à plume sauce grand veneur, un canard rôti ou encore des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource. Pour rester dans l’esprit bourguignon, une caille farcie aux champignons forestiers serait également un excellent choix.

Pour apprécier tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler pleinement la palette aromatique d’un grand Pommard à maturité.