Vins Pommard Compagnie Vinicole de Bourgogne Chagnyrgogne - 2013

Avis Viniou

Ce Pommard 2013 de la Compagnie Vinicole de Bourgogne Chagny s’incarne merveilleusement dans l’héritage de la Côte de Beaune. Issu à 100 % de Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Pommard AOC, ce vin rouge exprime la typicité de son terroir à travers sa profondeur et son raffinement. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et un été tardif, donne des vins structurés, avec une belle fraîcheur et des tanins relativement affirmés. La vinification traditionnelle en Bourgogne, mêlant cuvaisons longues et élevage en fûts de chêne, confère à ce Pommard des arômes marqués de fruits noirs, de cerise et de mûre, relevés de notes épicées, de sous-bois et parfois une touche réglissée dans la maturité.

La Côte de Beaune, reconnue pour ses grands terroirs, est bénie d’un climat semi-continental où les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de Pommard apportent puissance et structure aux rouges issus du Pinot Noir, distinguant ces vins par leur charpente appréciée des amateurs. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, époque où déjà sa robustesse le distinguait des autres villages voisins, faisant de lui un choix de prédilection pour accompagner des mets de caractère.

Classique du patrimoine bourguignon, ce Pommard 2013 s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf maturé, une joue de porc braisée, un magret de canard ou un gibier à plume tel que le perdreau. Les grands plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin prennent une ampleur supplémentaire grâce à la structure et au bouquet de ce vin. Du côté des fromages, privilégiez un époisses ou un langres pour une expérience gastronomique authentique.

À la dégustation, je recommande de servir ce Pommard entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour libérer toute la complexité de son bouquet, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse ou si les tanins sont encore présents. Ce vin gagnera également en harmonie et en profondeur avec quelques années supplémentaires de garde.