Vins Pommard Pommard - Maison Fagot - 2017

Avis Viniou

Ce Pommard 2017 de la Maison Fagot est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, qui confère des vins au caractère raffiné, à la fois puissants et fins. Le millésime 2017 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins à l'équilibre élégant, avec une expression aromatique marquée par les petits fruits rouges, les notes de cerise, de mûre et une pointe de violette, complétées par des touches épicées et une délicate trame boisée issue de l’élevage. En bouche, ce Pommard se distingue par une structure affirmée mais souple, des tanins soyeux qui promettent un beau potentiel de garde, et une finale persistante, légèrement minérale, reflet de son terroir unique.

Le vignoble de Pommard se situe dans la prestigieuse Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices au développement du Pinot Noir. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, apporte au vin tension et complexité, tout en préservant une belle fraîcheur. Pommard bénéficie d’une longue histoire vinicole remontant au Moyen Âge, et sa réputation dépasse les frontières pour ses rouges corsés, appréciés déjà par les rois de France.

Pour magnifier ce Pommard 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf, un tournedos Rossini ou encore une belle côte de veau aux girolles. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou même un canard aux cerises, s’accorderont merveilleusement. Il saura aussi se révéler avec des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l'avance pour qu’il exprime toute sa complexité. Je vous conseille d’utiliser des verres à Bourgogne, larges et évasés, pour révéler l’élégance aromatique de ce joli millésime.