Vins Pommard Domaine Decorne - Les Vignots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Decorne signe ici une belle cuvée Les Vignots en appellation Pommard, millésime 2021. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Les raisins poussent sur des coteaux exposés bénéficiant d’un terroir composé majoritairement d’argiles mêlées à des marnes calcaires. La vinification se caractérise par une extraction délicate, respectueuse du fruit, afin de préserver la fraîcheur et le raffinement du Pinot Noir. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable à la finesse des tanins, donne un vin expressif, aux arômes de fruits rouges frais, de griotte et de subtiles notes florales, relevés d’une pointe épicée en bouche avec une structure élégante.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Pommard est un village historique reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges charpentés, mais dans cette cuvée, le style met l’accent sur l’élégance et la pureté du cépage, sans sacrifier la typicité du cru. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés tempérés, permettant une maturation lente du raisin, gage d’équilibre et de complexité. Les sols riches en argile confèrent aux vins de Pommard profondeur, puissance et faculté de vieillissement tout en conservant une trame minérale typique de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Pommard Les Vignots 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon, feront merveille avec ses tanins fins. Du côté des mets régionaux, une volaille de Bresse aux champignons ou encore des œufs en meurette exalteront harmonieusement ses saveurs fruitées et sa délicate structure.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres pour en révéler toute l’expression aromatique. Un carafage d’une heure pourra lisser les tanins et épanouir ses arômes. Ce Pommard s’apprécie déjà sur le fruit, mais il pourra se bonifier en cave encore quelques années.