Vins Pommard Jean-Philippe Marchand - Le Dôme - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC « Cuvée Le Dôme » 2021 du domaine Jean-Philippe Marchand est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne, niché sur la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime pleinement la typicité de ce cépage noble, reconnu pour sa finesse et sa capacité à traduire l’authenticité de son terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une certaine fraîcheur et une grande élégance grâce à une année au climat plus frais, offrant des vins précis, avec une belle acidité et des tanins soyeux. La vinification parcellaire et attentive du domaine met en valeur le caractère unique du climat, révélant des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerise noire et de violette, complétés après aération par des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.

La région de Pommard est située au cœur de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges structurés, profonds et racés. Les coteaux sont majoritairement composés de sols argilo-calcaires riches en fer, ce qui confère aux vins de l’appellation une couleur intense et une belle capacité de garde. Le microclimat local, influencé par des expositions variées et une altitude modérée, favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir, contribuant à l’équilibre entre puissance, finesse et minéralité. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, Pommard demeure un symbole de l’excellence bourguignonne et séduit par la singularité de ses crus.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa structure et sa profondeur. Il s’accorde à merveille avec un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie ou encore un coq au vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un pâté en croûte trouveront également un écho parfait à la belle acidité et la trame fruitée du vin. Côté fromages, optez pour un époisses, un brillat-savarin affiné ou encore un comté légèrement affiné.

Pour un service optimal, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir. Servez ce Pommard 2021 entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute l’élégance de son bouquet et la finesse de sa texture. Vous profiterez alors d’un vin harmonieux, complexe et déjà accessible, tout en offrant un potentiel de garde intéressant sur les prochaines années.