Vins Pommard Hospices de Dijon - Prieur Louis Berrier - 2011

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Pommard, ce vin rouge 2011, élaboré par les Hospices de Dijon sous l’appellation Premier Cru et la cuvée Prieur Louis Berrier, incarne la quintessence du pinot noir bourguignon. Ce millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins d’un bel équilibre entre finesse aromatique et structure. Les raisins, issus de vignes soigneusement sélectionnées sur les meilleurs climats de Pommard, bénéficient d’un élevage traditionnel respectant le potentiel du cépage et la singularité du millésime. À la dégustation, ce Pommard dévoile des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, quelques notes de sous-bois et une pointe d’épices douces, le tout soutenu par une bouche ample, des tanins présents mais soyeux et une longueur raffinée.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, se caractérise par un climat semi-continental, offrant des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéaux pour l’expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin à la fois puissance et élégance. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, avec une réputation bâtie depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges charpentés, capables de vieillir magnifiquement tout en exprimant beaucoup de subtilité avec le temps.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera avec bonheur une pièce de bœuf saignante, un magret de canard rôti, ou un civet de lapin à la bourguignonne. Les plats de la région, tel le fameux bœuf bourguignon ou une coq au vin, renforceront le dialogue entre mets et vin. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, servis à température ambiante, s’accorderont également très bien avec la structure du vin.

Pour sublimer ses qualités aromatiques et savourer sa texture, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère oxygénation en carafe si le vin est encore sur la réserve. Un vin de caractère, prêt à offrir de beaux moments de dégustation dès maintenant, mais qui saura aussi continuer à évoluer quelques années en cave.