Vins Pommard Eric Bonnifait - Les Vaumuriens - 2019

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens" 2019 du domaine Eric Bonnifait est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage signature de la région, réputé pour donner des vins à la fois fins et structurés. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo équilibrée, avec un ensoleillement généreux, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le vignoble des Vaumuriens est situé sur des coteaux bien exposés, avec des sols argilo-calcaires qui transmettent au vin une trame tannique élégante et un caractère minéral très fin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met en valeur la pureté du fruit et la noblesse du terroir.

Le village de Pommard incarne toute la magie de la Côte de Beaune, une région viticole qui s’étend au sud de Beaune avec des climats réputés pour la qualité de leurs Pinot Noir. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, associé à une mosaïque de sols calcaires et argileux, confère aux vins une grande complexité aromatique et une capacité de garde exceptionnelle. Pommard produit des rouges puissants, parfois austères dans leur jeunesse, mais qui développent avec le temps une profondeur et une finesse admirables. L'histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen-Âge, a façonné une identité forte, où chaque parcelle, chaque climat apporte sa nuance.

Ce Pommard 2019 est idéal pour accompagner des mets savoureux tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes rôti. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un gratin de pommes de terre aux truffes seront également de parfaits partenaires. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Sa structure lui permet aussi d’être conservé quelques années en cave afin de dévoiler toute la subtilité de son terroir.