Vins Pommard Domaine Saisy - La Croix Planet - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saisy nous offre avec sa cuvée La Croix Planet 2018 un Pommard AOC rouge, emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage noble de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à retranscrire le terroir. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud et sec, produisant des raisins à pleine maturité et des vins d'une belle intensité. Le Pommard du Domaine Saisy se distingue par sa robe grenat profonde, un bouquet complexe mêlant petits fruits rouges mûrs, griottes, notes de violette et une fine touche boisée apportée par un élevage soigné. En bouche, la structure est à la fois dense et élégante, avec des tanins bien présents mais harmonieux, et une longueur qui laisse s’exprimer les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Le village de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires riches en cailloux, parfaits pour le Pinot Noir. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins s’est construite sur leur puissance alliée à la subtilité, un véritable équilibre bourguignon. Le climat semi-continental, avec des variations notables entre les saisons, permet une maturité lente et complète des raisins, offrant aux vins profondeur et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pommard 2018, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges rôties, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé exalteront ses arômes et sa texture. Du côté des fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux.

Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant de le déguster pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce Pommard peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais bénéficiera d’un vieillissement en cave de quelques années supplémentaires pour ceux qui apprécient les cuvées évoluées.