Vins Pommard Perrin - 1998

Avis Viniou

Ce Pommard 1998 du Château Perrin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, désormais bien évolué, dévoile toute la subtilité propre aux grands vins de la Côte de Beaune. Dès le premier nez, on retrouve les notes caractéristiques d’un Pommard arrivé à maturité : fruits rouges compotés, soupçons de sous-bois, cuir et truffe, soutenus par une délicate touche d’épices douces résultant de l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle et l’élevage en fût de chêne apportent structure et complexité, tandis que le terroir argilo-calcaire de Pommard insuffle puissance et fraîcheur au vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des saisons contrastées. Les sols marno-calcaires et argileux, riches en minéraux, confèrent aux vins rouges de Pommard une réputation de solidité et de profondeur, tout en conservant une certaine élégance. Historiquement réputé pour ses rouges charpentés, Pommard offre des vins de garde appréciés par les amateurs du monde entier, qui évoluent lentement vers des arômes tertiaires raffinés au fil des décennies.

Ce style puissant et structuré appelle des accords gastronomiques opulents. Il trouvera un partenaire idéal avec un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou même un canard aux cerises. Plus localement, on l’appréciera également sur un jambon persillé ou une pièce de viande charolaise rôtie. Les plats à base de champignons sauvages révèleront la complexité aromatique du vin, tandis que des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un ami du chambertin, mettront en valeur sa persistance et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1998, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’au moins une heure afin de libérer tous ses arômes. Un léger passage en carafe permettra de sublimer sa remarquable complexité.