Vins Pommard M. Rossigneux - 2022

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2022 du domaine M. Rossigneux incarne toute la noblesse des grands pinots noirs de Bourgogne. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, véritable signature de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec des températures estivales modérées et un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une jolie fraîcheur acide. Sa vinification, conduite traditionnellement en cuves ouvertes puis en fûts de chêne, met en valeur la richesse du fruit tout en affermissant une trame tannique élégante. On retrouve dans ce Pommard une robe profonde aux reflets rubis, un nez expressif mariant cerise noire, mûre, violette et sous-bois, ponctué de fines notes épicées au vieillissement.

Le Pommard est l’un des villages emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La région est caractérisée par des sols très calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins puissance et longévité. Le climat continental de cette partie de la Bourgogne favorise des maturités lentes, propices à l’élaboration de rouges intensément aromatiques. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens et clunisiens ont structuré le vignoble. Aujourd’hui, Pommard symbolise l’une des expressions les plus corsées du Pinot Noir en Bourgogne, à la différence de ses voisins plus soyeux de Volnay.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard aux cerises ou un filet de chevreuil. Il se mariera également très bien avec des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, et même avec certains fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Pommard 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour révéler toute la palette de ses arômes.