Vins Pommard François Allaines - Les Vaumuriens - 2022

Avis Viniou

Ce Pommard 2022 « Les Vaumuriens » du domaine François Allaines incarne parfaitement l’esprit des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin tire son caractère de la parcelle au lieu-dit Les Vaumuriens, située sur des sols argilo-calcaires typiques, en pente de mi-coteau, qui favorisent le drainage et apportent profondeur et structure au vin. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre des raisins mûrs, expressifs, et un profil équilibré qui s’exprime par une belle maturité du fruit, tout en gardant une structure tannique élégante grâce à une vinification respectueuse des équilibres naturels.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, conjugue climat continental tempéré, ensoleillement optimal et vents d’est rafraîchissants. Le sol est riche en marnes, avec une prédominance de calcaire qui confère aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de Pommard est ancienne : les moines cisterciens puis les familles bourgeoises ont façonné ces paysages et contribué à la renommée mondiale des vins sur la puissance et la finesse. Les Pommard affichent souvent une intensité atypique pour la Bourgogne, tout en restant racés et subtils.

Pour des accords mets-vins, privilégiez des plats à la texture riche et aux saveurs profondes. Le Pommard accompagne idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou des cailles farcies aux champignons. Sur le plan régional, il forme un duo remarquable avec un coq au vin à la bourguignonne, un époisses affiné ou encore un jambon persillé. Son équilibre entre fruit noir, épices fines, et tanins soyeux s’accorde également avec des volailles truffées ou du gibier à plumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant de le savourer, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il accompagnera merveilleusement vos plus beaux instants gastronomiques, tout en ayant un joli potentiel de garde.