Vins Pommard Cave de Pommard - Grands Terroirs - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Grands Terroirs 2023 de la Cave de Pommard incarne l’élégance des grands rouges bourguignons. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, témoigne du savoir-faire traditionnel de cette appellation réputée, située au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une robe profonde, des arômes de cerises noires, de violette et de sous-bois, accompagnés de subtiles notes épicées. La vinification, fidèle au style bourguignon, privilégie l’expression du fruit et la finesse tannique, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour apporter complexité et équilibre.

Pommard est l’une des références incontournables de la Bourgogne, notamment pour ses rouges puissants et structurés. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente, idéale pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent aux vins une structure solide, tout en préservant leur fraîcheur et leur potentiel de garde. La tradition viticole de ce village remonte au Moyen Âge et le nom de Pommard est depuis longtemps associé à des vins de caractère, à la fois robustes et élégants.

Ce Pommard 2023 s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs et en textures. Vous pourrez le marier avec un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou même un coq au vin, autant de classiques de la cuisine locale. Il sublimera aussi des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Langres, grâce à sa belle acidité et sa structure.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute son expression aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant sur le fruit, ou patienté encore quelques années en cave pour gagner en complexité.