Vins Pommard René Lamy & Fils - En Chiveau - En Mareau - 2001

Avis Viniou

Le Pommard 2001 de René Lamy & Fils, issu des parcelles « En Chiveau » et « En Mareau », exprime la richesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2001, marqué par une météo relativement fraîche et quelques épisodes pluvieux, a favorisé des vins précis, structurés et dotés d’une belle fraîcheur. Ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis profonde qui a évolué vers des reflets tuilés avec le temps. Au nez, il offre des arômes complexes de fruits rouges et noirs mûrs – cerise, mûre, cassis – rehaussés par des notes de sous-bois, de truffe, de cuir et une pointe d’épices douces. La bouche révèle une structure tannique fine, désormais assouplie par le vieillissement, une acidité équilibrée et une longue finale empreinte d’élégance.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir prestigieux formé d’argiles ferrugineuses et de calcaires, conférant au vin sa puissance et sa typicité. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, associée à des pentes bien exposées, favorise une maturation lente du Pinot Noir et permet l’expression subtile du terroir. Historiquement, Pommard doit sa renommée à ses vins rouges charpentés et élégants, appréciés dès le 18e siècle par la bourgeoisie française.

Ce Pommard accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf mijotée, un coq au vin ou un civet de lièvre. Les saveurs de champignons – morilles, girolles – et de truffe, ainsi que des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, créeront de beaux accords avec la profondeur du vin. Il s’associera aussi parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe pour mieux révéler sa palette aromatique nuancée. Un grand Bourgogne à savourer dès maintenant, dont la patine du temps sublime la complexité.