Vins Pommard Justin Girardin - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard 2018 du domaine Justin Girardin est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, donne un vin à la robe intense, profond, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de mûre et des notes d’épices douces et de sous-bois. La bouche est structurée, avec des tanins présents mais déjà fondus, et une belle persistance aromatique. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, vise à préserver la pureté du fruit du pinot noir et à favoriser une belle expression du terroir.

Le village de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, dans une région viticole mondialement réputée pour ses grands vins rouges. Ici, les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, apportent puissance et caractère aux vins. Le climat continental, alternant saisons marquées et une belle exposition au soleil, permet au pinot noir de révéler toute sa finesse et sa complexité. L’histoire viticole de Pommard s’étend sur plusieurs siècles et la qualité constante de ses vins contribue à sa renommée.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des plats à la structure et aux saveurs affirmées, tels qu’un bœuf bourguignon, du gibier à plume (comme un canard aux cerises ou un faisan), un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Langres.

Afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son équilibre, servez ce Pommard 2018 à une température de 16 à 17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider le vin à s’ouvrir et à dévoiler tout son potentiel. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour voir évoluer sa palette aromatique.