Vins Pommard Domaine Lejeune - Léopoldine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Lejeune propose avec sa Cuvée Léopoldine 2019 un Pommard AOC empreint de caractère, représentatif de la tradition bourguignonne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, roi de la région, et exprime toute la typicité du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat clément, permettant une parfaite maturité des raisins, avec un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Les méthodes de vinification au Domaine Lejeune privilégient l’expression du fruit et la finesse des tanins, sans masquer la structure et l’intensité propres aux grands Pommard. En bouche, vous retrouverez des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, ponctués de subtiles notes épicées et boisées apportées par un élevage judicieux en fûts de chêne. La texture est à la fois ample et élégante, soutenue par une trame tannique fine et maîtrisée.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés favorisant la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois enrichis de marnes, participent à la complexité aromatique et à la profondeur des vins. Pommard est l’une des appellations les plus réputées pour la robustesse de ses rouges, connue depuis le Moyen Âge et appréciée des amateurs pour leur capacité de garde sans jamais perdre en élégance.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des viandes rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, ou encore une pièce de gibier à plumes. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin révèleront aussi toute la finesse de sa structure. Pour une suggestion végétarienne, une poêlée de champignons des bois sur une polenta crémeuse s’accordera merveilleusement avec les arômes terriens du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Sa structure lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui, mais il saura gagner en complexité avec encore quelques années de garde.