Avis Viniou
Le Pommard « Les Corbins » 2017 du domaine Bouchard Père & Fils illustre avec élégance la réputation de ce grand terroir bourguignon. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime avec finesse la typicité de son cru. Le millésime 2017 se distingue par des conditions météorologiques favorables, avec un printemps précoce suivi d’un été chaud, qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification soignée, orchestrée par la maison Bouchard Père & Fils, vise à mettre en avant la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, tout en respectant l’expression authentique du terroir des Corbins, caractérisé par ses sols argilo-calcaires riches en fer.
Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Pommard bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à l’épanouissement du pinot noir. Le terroir de Pommard est réputé pour engendrer des vins rouges puissants, colorés, mais aussi élégants, dotés d'une structure tannique appréciable dès leur jeunesse et capables d’évoluer favorablement avec quelques années de garde. L’histoire viticole de la région est riche, le village de Pommard étant reconnu depuis le Moyen-Âge pour ses crus racés et profonds, très recherchés par les amateurs de grands vins rouges de Bourgogne.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des viandes rouges goûteuses telles qu’un filet de bœuf rôti ou un canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin magnifieront également la structure et la complexité aromatique du vin. Des fromages à pâte molle ou à croûte fleurie, comme un brie affiné ou un époisses pas trop puissant, accompagneront élégamment sa fraîcheur et ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Pommard 2017 à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure si possible, particulièrement pour mettre en valeur la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins. Le potentiel de garde est intéressant : vous pourrez également choisir de l’attendre encore quelques années en cave pour profiter de l’évolution de ses notes tertiaires.
