Vins Pommard Paul Reitz - 2016

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2016 du domaine Paul Reitz est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, selon la tradition bourguignonne. Le millésime 2016 se caractérise par une météo contrastée, avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été chaud, ce qui a permis au raisin de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité optimale. Le terroir de Pommard est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent aux vins une structure tannique affirmée et une belle profondeur. La vinification, le plus souvent traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne, apportant au vin complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des variations marquées entre les saisons. Cette région, haut lieu historique du vin français, bénéficie de coteaux bien exposés et de sols variés, propices à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les vins de Pommard sont réputés pour leur caractère robuste, leurs arômes de fruits noirs, de mûre et de cerise griotte, parfois enrichis de notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces avec le vieillissement.

Pour accompagner ce Pommard 2016, privilégiez des mets à la texture tendre ou légèrement relevée pour flatter la vigueur de ses tanins et la complexité de ses arômes. Un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, voire une côte de veau aux girolles sont des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée tels que le comté ou le cîteaux s’accorderont également avec la structure du vin, tout en laissant place à ses arômes subtils.

Servez ce Pommard à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement aéré une heure en carafe pour permettre à ses parfums de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre déjà de belles qualités en 2016, mais saura aussi évoluer favorablement en cave au cours des prochaines années.