Vins Pommard Eau de Vigneray - 2022

Avis Viniou

L’Eau de Vigneray 2022, issu de l'appellation prestigieuse Pommard AOC, se présente comme l’un des grands vins rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec une intensité et une finesse remarquables. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions favorables avec des températures clémentes et un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale des raisins. Au nez, ce Pommard dévoile des arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise mûre, la framboise et la mûre, relevés de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage traditionnel. En bouche, la structure est à la fois dense et élégante, soutenue par des tanins fermes et racés qui promettent un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires de Pommard, associés à l’exposition idéale des coteaux, favorisent la production de vins rouges puissants tout en préservant une grande fraîcheur. Cette région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et une alternance jour-nuit propice au développement aromatique des baies. Ancrée depuis des siècles dans la tradition viticole, la Côte de Beaune incarne l'excellence bourguignonne en matière de vins fins.

Pour sublimer ce Pommard, on privilégiera des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf, une côte de veau aux morilles, ainsi que les joue de porc ou le canard confit, seront d’excellents partenaires. Les fromages de caractère, comme l’époisses ou le langres, ainsi que les plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accorderont également à merveille.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Pommard 2022 pourra également vieillir en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.