Vins Pommard Domaine Henri Boillot - 1er Cru Clos Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Clos Blanc 2018 du Domaine Henri Boillot se démarque par l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis intense et laisse transparaître des arômes mêlant fruits rouges mûrs, griotte, framboise, et une touche subtile d’épices et de sous-bois. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère à ce Pommard une structure affirmée, des tanins soyeux et une fraîcheur équilibrée. La vinification, fidèle au savoir-faire renommé du Domaine Henri Boillot, met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce Premier Cru Clos Blanc, véritable fleuron de son appellation, séduit par sa concentration et sa longueur en bouche.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, des conditions idéales pour la maturité du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’exposition optimale des parcelles favorise une maturité phénolique parfaite. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, est reconnue pour ses rouges puissants, fermes dans leur jeunesse et capables de magnifiquement vieillir. Le terroir unique du Clos Blanc imprime à ce Premier Cru une identité singulière et prisée des amateurs.

Ce Pommard s’accordera merveilleusement avec des plats de caractère comme un filet de bœuf aux morilles, une côte de veau rôtie au jus, ou encore un coq au vin, grande spécialité bourguignonne, dont la texture riche trouvera un bel équilibre face à la structure tannique du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou une tomme de Bourgogne.

Pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle ouverture d’une heure ou un passage en carafe s’il est dégusté jeune. Une conservation en cave durant encore quelques années lui permettra de révéler tout son potentiel.