Vins Pommard Domaine Denis Carré - Les Charmots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Denis Carré signe ici un superbe Pommard Premier Cru "Les Charmots" 2018, issu à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par sa grande maturité, offre des vins généreux et structurés, parfaitement adaptés à l’expression racée de ce terroir classé Premier Cru. La parcelle "Les Charmots", située sur des coteaux pentus exposés au sud-est, bénéficie d’un sol argilo-calcaire riche, qui favorise la profondeur et la complexité du pinot noir. La vinification traditionnelle réalisée au domaine comprend généralement une macération à froid, puis une fermentation en cuve avant un élevage précis en fûts de chêne, où une proportion de bois neuf apporte discrétion et élégance.

La Côte de Beaune, cœur politique et historique de la Bourgogne, se distingue par ses appellations de prestige et la finesse de ses vins rouges. Pommard y occupe une place de choix grâce à ses terroirs puissants et à sa personnalité affirmée. Le climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité lente et régulière du pinot noir. Les vignobles bénéficient d’une mosaïque de terroirs où les sols argilo-calcaires sur marnes apportent structure et potentiel de garde aux vins locaux. Historiquement, Pommard a toujours été associé à des vins de caractère, robustes et profonds, mais le travail actuel des vignerons, notamment du domaine Denis Carré, tend à une recherche de finesse et d’équilibre optimal.

Ce Pommard Premier Cru "Les Charmots" 2018 accompagnera merveilleusement une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un filet de bœuf charolais, un gibier à plumes comme la perdrix ou un canard rôti. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin souligneront harmonieusement la richesse du vin sans la masquer. Pour une alternative végétarienne, envisagez un gratin de champignons des bois ou des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression aromatique et assouplir la structure tannique. Le potentiel de garde de ce 2018 est remarquable mais il s’ouvrira déjà joliment après une légère aération.