Le Domaine Berthelemot signe avec sa Cuvée NOIZONS 2021 un Pommard issu d'une viticulture certifiée biologique, respectueuse du terroir et de l'environnement. Ce vin rouge de Bourgogne est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires spécifiques, réputés pour leur capacité à exprimer la finesse et la structure des grands vins de la région. L’élevage du vin, souvent en fûts de chêne, confère à la Cuvée NOIZONS une texture soyeuse et des arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), de pivoine, agrémentés de subtiles notes boisées et d’épices douces. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements limités, assure fraîcheur, un équilibre préservé entre acidité et tanins, et une grande pureté d’expression.
Pommard, village phare de la Côte de Beaune, incarne un style de Pinot Noir noble et racé. Son terroir, largement exposé au sud-est, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour une maturation lente du raisin. Les sols profonds et riches en argile confèrent aux vins puissance, longueur et aptitude au vieillissement, tout en préservant une élégance caractéristique. Cette appellation, déjà renommée au XVIIIe siècle, est particulièrement réputée pour ses rouges charnus mais toujours frais, fidèles à la tradition bourguignonne.
Pour accompagner cette Cuvée NOIZONS, misez sur des plats raffinés aux saveurs terriennes comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolais grillée, voire un coq au vin bourguignon. Les fromages affinés locaux comme l’Époisses ou le Cîteaux révèleront aussi la complexité du vin. N’hésitez pas à explorer des alliances avec des plats végétariens riches (poêlée de champignons, risotto crémeux aux truffes).
Pour une dégustation optimale, servez le Pommard entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération et l’expression des arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’épanouir pleinement.
