Vins Pommard Domaine Charlopin - 2011

Le Pommard 2011 du domaine Charlopin est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblème incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2011, déjà doté de plusieurs années de maturité, exprime les qualités classiques de son terroir : une robe rubis profonde, des arômes raffinés mêlant cerise noire, violette, mûre, subtils accents terreux, humus et des notes d’épices douces. La bouche est ample et structurée, marquée par des tanins présents mais enrobés par une matière soyeuse, offrant une très belle longueur. Cette cuvée est le reflet du vignoble de Pommard, réputé pour ses vins puissants et élégants, tout en conservant une certaine fraîcheur.

Pommard est l’un des villages-phares de la Côte de Beaune, région prestigieuse de la Bourgogne. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, et leur structure apporte au vin sa profondeur, sa minéralité et sa capacité de garde. Le climat continental bourguignon, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, mais avec des nuits fraîches, permet au Pinot Noir de développer une palette aromatique complexe, tout en conservant une belle acidité. La tradition viticole à Pommard remonte au Moyen-Âge : la renommée de cette appellation s’est bâtie sur des vins structurés et racés, capables de vieillir en beauté.

Ce Pommard 2011 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un civet de lièvre. Pour des accords plus régionaux, pensez à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé. Les fromages affinés bourguignons – comme l’Époisses ou le Cîteaux – sublimeront également les nuances du vin.

Je vous recommande de servir ce Pommard entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de dévoiler toute la complexité de son bouquet.