Vins Pommard Domaine Pierre Bazin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Bazin signe ici un Pommard 2021 tout à fait représentatif de l’appellation phare de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, unique dans cette région, qui exprime le terroir bourguignon avec subtilité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes avec des épisodes de gel printanier et une saison fraîche, a offert des rendements réduits mais a concentré l’expression aromatique des raisins, donnant naissance à des vins fins, d’une belle fraîcheur, élégants et dotés d’une jolie tension. La vinification au domaine respectant la tradition, privilégie une extraction modérée pour préserver le soyeux du fruit, tout en apportant une bonne structure tannique, caractéristique de Pommard.

La Côte de Beaune, située au sud-est de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception variant selon l’exposition, l’altitude et la composition argilo-calcaire des sols. Pommard illustre parfaitement cette complexité, offrant des rouges connus pour leur intensité, leur profondeur et leur potentiel de garde. L’appellation, au cœur d’une région historique où la vigne fut cultivée dès le Moyen Âge par les moines, jouit d’un climat continental tempéré, favorisant la maturité lente du Pinot Noir et la concentration de ses arômes.

Ce Pommard 2021 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’une côte de bœuf aux échalotes confites, un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Il se mariera aussi avec des gibiers à plumes, ou des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux, plats emblématiques de la Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais (framboise, cassis), ses notes de sous-bois et ses tanins soyeux mais présents, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer, ou carafez-le s’il est encore très jeune, afin de libérer toute son élégance.