Vins Pommard Maison de Rocheville - VAUDOISEY-CREUSEFOND - 2019

Avis Viniou

La Maison de Rocheville signe ici un Pommard 2019 dans sa cuvée Vaudey-Creusefond, une magnifique expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge dévoile un bouquet élégant mêlant notes de fruits rouges bien mûrs, cerise noire, touches de violette et une subtile trame boisée issue d’un élevage soigné. En bouche, la structure est ample, portée par des tanins présents mais d’une belle finesse, offrant un équilibre parfait entre la puissance traditionnelle de Pommard et la délicatesse aromatique du millésime 2019, particulièrement solaire et propice à la maturité du fruit.

La commune de Pommard bénéficie d’une situation remarquable sur la côte orientée à l’est, profitant d’un microclimat tempéré idéal pour exprimer toute la typicité du pinot noir bourguignon. Les sols principalement argilo-calcaires apportent à la fois densité et minéralité, essentiels à la renommée de ces vins. Historiquement, Pommard symbolise l’un des villages les plus prisés de Côte de Beaune, sa réputation s’étant forgée dès le Moyen-Âge autour de vins puissants et étoffés, appréciés des amateurs du monde entier.

Ce Pommard 2019 s’accordera à merveille avec des plats nécessitant des vins de caractère mais raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un civet de lapin, ou encore un magret de canard sauce aux griottes mettront en valeur sa complexité. Pour des accords régionaux, optez pour un coq au vin bourguignon ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le soumaintrain sublimeront également sa richesse aromatique.

Je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Idéalement dégusté dans les 5 à 8 prochaines années, il révèlera le meilleur de son terroir et de son millésime.