Vins Pommard Vaudon-Creusefond - 2019

Avis Viniou

Ce Pommard 2019 du domaine Vaudon-Creusefond, issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, conformément à la tradition de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais ponctué d’épisodes de fraîcheur salvatrice, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, donnant au vin une belle intensité aromatique et une structure équilibrée. La vinification, fidèle à l’esprit bourguignon, met l’accent sur la finesse du fruit et la délicatesse des tanins, tout en préservant la typicité du terroir de Pommard, reconnu pour offrir des vins à la fois puissants et élégants.

La commune de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région viticole emblématique à l’histoire séculaire. Le climat y est de type semi-continental, avec des amplitudes thermiques propices à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, contribuent à la complexité et à la profondeur aromatique des vins de Pommard. L’appellation jouit d’une renommée internationale pour ses rouges de caractère, souvent réputés comme les plus robustes de la côte, tout en conservant une certaine noblesse et une finesse propre à la Bourgogne.

Pour accompagner ce Pommard 2019, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec sa structure et son intensité. Le classique boeuf bourguignon, un civet de lièvre ou une pièce de canard rôti s’accorderont parfaitement avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses notes légèrement épicées. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux, spécialités locales, sublimeront également ses tanins soyeux et sa persistance aromatique.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Enfin, prévoyez un verre ample qui permettra une bonne oxygénation et favorisera l’expression aromatique de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.