Vins Pommard Tastevinage - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Tastevinage 2020 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, particulièrement réputé en Bourgogne pour sa capacité à exprimer la finesse du terroir. Ce millésime 2020 propose un bel équilibre issu d'une année généreuse en maturité, offrant des vins à la fois structurés et élégants. Le vignoble de Pommard, qui s’étend sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, donne naissance à des vins puissants, riches en arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise et la mûre, avec des notes typiques de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir ou de violette après quelques années de garde. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie la douceur de l’extraction et un élevage sous bois subtil, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa profondeur sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses climats minutieusement délimités. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des variations de température importantes entre jour et nuit, la région favorise une belle maturation du raisin, tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols caillouteux et riches en argile de Pommard apportent puissance et structure aux vins, produisant des rouges dotés d’un fort caractère, tout en restant élégants. L’histoire viticole y est millénaire, et Pommard doit sa réputation à ses crus charpentés, appréciés tant en France qu’à l’international.

Pour sublimer un Pommard 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier ou encore un coq au vin. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un onglet de bœuf à l’échalote s’accordent parfaitement avec la structure tannique du vin. Pour un plateau de fromages, optez pour un Epoisses affiné ou un Cîteaux, tous deux bourguignons eux aussi.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, ou même à le carafer si vous souhaitez en révéler toute la complexité.