Vins Pommard J.B. Rivol - Cuvée J.B. Rivol - 2022

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2022 du domaine J.B. Rivol est un vin rouge issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblème de cette appellation, offrant des robes éclatantes rubis profondes et une impressionnante complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à exprimer la pureté du fruit, la finesse et le caractère du terroir, tout en respectant la fraîcheur et la structure recherchées dans un Pommard.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour la mosaïque de ses climats : les sols y sont principalement argilo-calcaires, particulièrement favorables au Pinot Noir qu'ils dotent d'une élégance incomparable et de tanins soyeux. Les Pommard sont réputés pour leur structure affirmée, leurs arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois accompagnés de nuances de violette, d’épices douces et de sous-bois à la garde. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen-Âge, renforçant le prestige des crus qui y sont produits.

Ce Pommard 2022 accompagnera parfaitement des mets raffinés qui mettront en valeur son équilibre entre puissance et élégance. Privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, ainsi que des gibiers à plumes en sauce légère. Il sera également remarquable sur des plats emblématiques de la région, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un époisses apporteront un bel accord.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de libérer la richesse de son bouquet aromatique et d’harmoniser sa structure en bouche.