Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru 2017 du Domaine Bourgogne-Devaux est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2017 se distingue par une robe profonde, typique de l’appellation, et par une expression aromatique qui combine des notes de cerise noire, de mûre, de violette et de sous-bois, enrichies de nuances toastées et légèrement épicées, issues d’un élevage raffiné en fût de chêne. En bouche, la structure tannique est affirmée mais élégante, fidèle au style des grands Pommard, tandis que la fraîcheur naturelle du millésime apporte de la distinction et de la longueur à la finale.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs d’exception composés de sols argilo-calcaires, qui confèrent au pinot noir une grande profondeur et une finesse aromatique remarquable. Le climat semi-continental, rythmé par des hivers froids et des étés modérément chauds, permet au raisin de mûrir lentement, assurant ainsi une belle complexité et un équilibre naturel. Pommard, village historique de la Côte de Beaune, figure parmi les plus illustres noms de la Bourgogne rouge, reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins puissants et de grande longévité.
Ce Pommard Premier Cru 2017 se marie parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un filet de chevreuil aux airelles. Il s’accorde aussi très bien avec un magret de canard rôti, des viandes grillées, ou encore avec des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux. Les notes fruitées et épicées de ce vin soutiendront harmonieusement la richesse et la gourmandise de ces plats.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure pourra faciliter l’épanouissement de ses arômes, surtout s’il est goûté dans ses premières années. Vous pourrez également garder ce vin en cave encore plusieurs années, car il possède un potentiel de garde intéressant qui affinera son bouquet et assouplira ses tanins.
