Vins Pommard Domaine Parent - Premier Cru Les Epenots - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Parent signe ici une cuvée prestigieuse issue des célèbres Epenots sur l’appellation Pommard Premier Cru, millésime 2001. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin incarne avec élégance la typicité de son terroir. Les vieilles vignes de cette parcelle bénéficient de sols argilo-calcaires profonds qui confèrent complexité et structure. Le millésime 2001, marqué par un été frais puis une belle arrière-saison, a donné des vins équilibrés, à la fois frais et mûrs. Les méthodes traditionnelles de vinification du domaine Parent favorisent l’expression du fruit, de la minéralité et une belle aptitude au vieillissement, accentuée ici par plus de vingt ans de garde.

La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Les parcelles d’Epenots sont parmi les mieux exposées du village, historiquement réputées pour leurs crus de grande longévité, aux tanins présents mais racés. La Bourgogne, terre de vignobles depuis l’époque romaine, offre ici l’une de ses expressions les plus abouties, conjuguant finesse, intensité aromatique et profondeur.

Un Pommard Premier Cru comme celui-ci s’associe volontiers à des mets raffinés capables de dialoguer avec sa structure et son bouquet évolué. Il excelle avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel l’époisses de la région, ou encore un brie de Meaux affiné, composent aussi de très beaux accords.

Pour révéler toute la complexité de ce millésime 2001 à maturité, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, à une température de 16-17°C. Servez-le dans de grands verres pour permettre de savourer pleinement ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir et fruits noirs confiturés.