Vins Pommard Domaine Rochebin - Les Montjuis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin signe ici une belle cuvée Les Montjuis 2023, issue de l’appellation Pommard sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, s’exprime dans l’un des crus les plus prestigieux de la région. Les vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires profitent d’une exposition privilégiée, tandis qu’une vinification délicate préserve l’intégrité du fruit et la finesse typique de Pommard. Les notes aromatiques évoquent la cerise noire, la mûre, le cassis, relevées d’épices et d’une pointe de sous-bois, avec une structure tannique présente mais soyeuse qui promet un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, berceau du pinot noir en Bourgogne, est un terroir d’exception connu pour ses sols variés et sa richesse historique. Ici, le climat est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un bel ensoleillement, alliant maturité du raisin et fraîcheur conservée. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent profondeur et élégance aux vins. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles, le village étant reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges charpentés, puissants mais toujours raffinés.

Pour magnifier cette cuvée, osez des viandes rouges tendres comme une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti ou une belle entrecôte. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seront naturellement à l’honneur, tout comme des fromages affinés comme un époisses. Les champignons forestiers poêlés et les légumes rôtis accompagneront également joliment les arômes du vin.

Servez ce Pommard à une température de 15-16°C, dans de grands verres à vin, afin d’aérer et de révéler toute la complexité aromatique du pinot noir. Une légère ouverture en carafe une trentaine de minutes avant dégustation s’avérera bénéfique, surtout dans sa jeunesse.