Vins Pommard Domaine Jacqueline Fiachet - La Pierre du Roy Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Pommard 2023 « La Pierre du Roy Vieilles Vignes » du Domaine Jacqueline Fiachet est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, mettant en avant toute la typicité du pinot noir, cépage roi de la région. Issu de vignes anciennes, ce vin bénéficie d’une profondeur et d’une complexité accrues grâce à l’âge avancé des ceps qui enracinent profondément dans le terroir riche en argiles et en marnes. L’année 2023, classique et équilibrée en Bourgogne, se distingue par des conditions climatiques idéales alliant chaleur douce et pluies bienvenues, permettant une maturation lente et complète des raisins. Dans le verre, cette cuvée livre une robe rubis dense, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse ainsi que de subtiles notes épicées et légèrement fumées, résultat d’un élevage travaillé mais respectueux du fruit.

La Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne, s’illustre par ses terroirs diversifiés, souvent marqués par des sols argilo-calcaires particulièrement favorables au pinot noir. Pommard, avec ses pentes douces exposées au sud et à l’est, bénéficie d’un ensoleillement idéal et d’une excellente régulation hydrique, conférant à ses vins structure, richesse et longévité. Cette appellation est réputée depuis des siècles pour ses rouges puissants mais raffinés, qui savent vieillir tout en offrant un plaisir immédiat, surtout sur un millésime séducteur comme 2023.

Ce Pommard 2023 se prête merveilleusement à des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un filet de bœuf juste saisi, un magret de canard aux griottes ou un civet de lapin à la moutarde, sans oublier les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux. Pour un accord régional emblématique, pensez à un bœuf bourguignon longuement mijoté, dont la richesse sera soutenue par la structure et les tanins soyeux du vin.

Pour apprécier pleinement son potentiel, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre adapté aux grands pinots noirs. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la finesse aromatique et la souplesse de sa texture. Ce Pommard saura se bonifier en cave sur quelques années, mais offre déjà aujourd’hui tout le plaisir d’un grand rouge bourguignon.